10분만에 만드는 밥도둑 진미채무침 레시피

이주 정도 제대로 요리를 하지 못했다.
과배란 주사를 맞고, 난자 채취까지 하고 나니 몸이 생각보다 더 지쳐 있었다.

일상적인 움직임은 가능했지만,
부엌에 오래 서 있는 일은 왠지 모르게 버겁게 느껴졌다.

그래서 자연스럽게 외식이나 배달에 의존하게 됐다.
편하긴 했지만, 며칠 지나니 속이 점점 불편해졌다.

지금도 사실 완전히 괜찮아진 건 아니다.
그래도 계속 사 먹을 수는 없다는 생각이 들어
어제는 오랜만에 장을 보러 나갔다

 

크게 특별한 건 없었고,
그냥 집에서 간단히 해 먹을 수 있는 재료들만 골랐다.

그중에서 가장 먼저 떠오른 건
남편이 좋아하는 진미채무침이었다.

 

나는 사실 이 반찬을 그렇게 좋아하는 편은 아니다.
어릴 때부터 가공식품은 몸에 좋지 않다는 이야기를 많이 들어서인지
왠지 모르게 멀리하게 되는 재료였다.

첨가물이 많을 것 같다는 생각도 있고,
굳이 찾아서 먹고 싶은 음식은 아니었다.

그런데 남편은 조금 다르다.

어릴 때부터 먹어온 반찬이라 그런지
진미채무침을 보면 반응이 확 달라진다.

말 그대로 소울푸드에 가까운 느낌이다.
밥 위에 올려 먹으면서 “이거 진짜 맛있다”라는 말을 꼭 한 번은 한다.

그래서 나도 가끔은
이 반찬을 만들어주게 된다.

오늘도 오랜만에 주방에 서서
진미채무침을 만들었다.

 

진미채무침 만드는 방법

과정을 생각해보면 정말 간단하다.

먼저 진미채는 물에 살짝 헹궈준다.
겉에 묻어 있는 불순물과 과한 간을 조금 덜어내기 위해서다.

이 과정을 거치면
식감도 훨씬 부드러워진다.

그다음 먹기 좋은 길이로 가위로 잘라준다.

그리고 기름 없이 마른 팬에
진미채를 살짝 볶아준다.

이때 너무 오래 볶지 않는 것이 중요하다.
살짝 노릇해질 정도까지만 볶고 불을 끈다.

조금만 방심해도 금방 딱딱해지기 때문에
불 조절이 생각보다 중요하다.

 

볶아둔 진미채는 따로 덜어놓고
이제 양념을 만든다.

고춧가루 1
고추장 1
간장 2
미림 2
올리고당 2
물 2

진미채 110g 기준으로
티스푼 계량으로 맞춘 비율이다.

 

이 양념을 약한 불에서 2분 정도 끓여준다.
타지 않게 계속 저어주는 것이 좋다.

그리고 여기서 중요한 포인트가 하나 있다.

양념을 바로 사용하지 않고
한 번 식혀주는 것이다.

뜨거운 상태에서 바로 무치면
나중에 식으면서 진미채가 질겨질 수 있다.

그래서 잠깐 식히는 시간을 가지는 것이
훨씬 부드러운 식감을 만드는 데 도움이 된다.

 

식힌 양념에
아까 볶아둔 진미채를 넣고 버무린다.

여기에 마요네즈를 아주 조금만 더해주면
맛이 훨씬 부드러워지고 고소해진다.

이건 선택이지만,
개인적으로는 넣는 쪽이 훨씬 만족스러웠다.

 

마지막으로 깨를 살짝 뿌리면
진미채무침이 완성된다.

완성된 반찬을 식탁에 올려놓으니
남편 표정이 바로 달라졌다.

크게 말하지 않아도
좋아한다는 게 느껴졌다.

한 입 먹더니
역시 이거 맛있다고 한다.

그 모습을 보면서
괜히 나도 마음이 조금 편해졌다.

요리를 자주 하던 때와는 다르게
요즘은 몸 상태에 따라 할 수 있는 게 달라진다.

그래서 더 간단하고
부담 없는 메뉴를 찾게 되는 것 같다.

진미채무침은 그런 의미에서
딱 적당한 반찬이다.

만드는 시간도 짧고,
한 번 만들어 두면 며칠 동안 먹을 수 있다.

무엇보다 누군가에게는
단순한 반찬이 아니라
기억이 담긴 음식이 될 수도 있다는 점이 좋다.

가끔은 내가 좋아하는 음식이 아니더라도
누군가를 위해 만드는 요리가
더 의미 있게 느껴질 때가 있다.

어제의 진미채무침이
딱 그런 느낌이었다.

몸이 완전히 회복된 건 아니지만
이렇게 조금씩 다시 일상을 시작해보려 한다.

부담 없는 집밥 한 끼부터
천천히 이어가다 보면

어느 순간
예전처럼 자연스럽게 요리를 하고 있을지도 모르겠다.